Lactonesa con ajo y perejil

Ingredientes

150 gramos de leche
1 diente de ajo
300 gramos de aceite de oliva de sabor suave
Sal
El zumo de medio limon o unas gotas de vinagre
Perejil al gusto

Pesar el aceite y reservar
Triturar el perejil unos segundos velocidad 8 o 9
Añadir la leche, el año y la sal
Programar 1 minuto 37 grados velocidad 5
Cuando termine programar 3 minutos 37 grados velocidad 5 y echar el aceite poco a poco
sobre la tapa sin quitar el cubilete, de forma que vaya cayendo lentamente dentro del vaso.
Añadir el limon o el vinagre
Mezclar unos segundos velocidad 5

Mermelada de fresa

Ingredientes:

200 gramos de fresas maduras
2 cucharadas de azúcar moreno

Programar 15 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Triturar 10 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
*Triturar menos en el caso de que se quiera con trocitos.
*Hay que tener en cuenta que no es una mermelada excesivamente dulce. Añadir más azúcar si se desea.

Zumo de papaya y naranja

Ingredientes

400 gramos de papaya
Medio litro de zumo de naranja natural

Batir los dos ingredientes unos segundos velocidad progresiva  5,7,10
Añadir cubitos d hielo o dejar enfríar en la nevera

Bombones con frutos secos

Ingredientes:

200 gramos de chocolate de postres
20 gramos de cereales
80 gramos de almendras

Rallar el chocolate 5 segundos velocidad progresiva 5-7-10
Programar 5 minutos 37º velocidad 4 
Añadir el resto de los ingredientes y triturar 30 segundos velocidad 2
Poner montoncitos en cápsulas y meter en la nevera.

Pastel frío de arroz con salsa de yogur

Ingredientes

Un vaso y medio de arroz
500 gramos de agua
Una zanahoria grande
Una lata de millito
Una lata de pimiento rojo en tiras
Alcaparras
Aceitunas negras sin hueso
Un trozo de queso de cabra ahumado
Un puñado de nueces

Para la salsa de yogur

Un yogur natural desnatado
Un chorrito de admite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Estragón

Poner el agua en el vaso con un poco de sal.
Colocar el castillo y poner el arroz.
Programar 20 minutos temperatura varia velocidad 1.
Una vez acabado el tiempo reservar y dejar enfriar.
Una vez frío poner una capa e arroz en un molde de plum cake y presionar con una espátula para que quede compacto.
Pelar la zanahoria y rallar con golpes de turbo.
Formar una capa con la zanahoria encima del arroz.
A continuación otra capa con el millito y nuevamente arroz.
*las capas siempre deben quedar compactas.
Tritura el queso unos segundos velocidad 6.
Formar una nueva capa con el queso.
Triturar las aceitunas unos segundos velocidad 5.
Colocar otra capa de arroz y encima las aceitunas y las alcaparras enteras.
Acabar con una nueva capa de arroz.
*si se desea, se puede prescindir de la penúltima capa de arroz.
Dejar enfriar en la nevera.
Desmoldar, cubrir con la salsa de yogurmy decorar con el pimiento y las nueces.

Salsa de yogur

Batir todos los ingredientes de la salsa unos segundos velocidad 3

Mousse de durazno light

Ingredientes:

150 gramos de duraznos maduros
Un yogur de melocotón
Un yogur natural


Triturar todo unos segundos velocidad progresiva 5-7-10.
Meter unas horas en la nevera hasta que se enfríe completamente.

Arroz salvaje con guisantes, cebolla, zanahoria y champiñones

Ingredientes:

Una taza de arroz salvaje
400 gramos de agua
60 gramos de guisantes frescos o congelados
60 gramos de zanahoria
Media cebolla grande
70 gramos de champiñones en láminas
Sal o una cucharadita de concentrado de verduras casero

Poner el agua y la sal o el concentrado de verduras en el vaso.
Colocar el cestillo y poner dentro el arroz.
En la parte superior colocar la bandeja varoma con los guisantes, los champiñones, la cebolla y la zanahoria en trocitos.
Programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.
* La verdura queda al dente. Programar unos minutos más si se quiere más guisada, habiendo retirado previamente el arroz con el cestillo.
Mezclar todo y salpimentar al gusto.

Ensalada de tofu con manzana, pasas y almendras

Ingredientes:

Tofu firme (al gusto)

Lechugas variadas (al gusto)

Un puñado de pasas

Un puñado de almendras 

Una manzana

Lactonesa, sojanesa o salsa de yogur

Trocear las lechugas unos segundos velocidad 3.

Cortar la manzana en daditos.

Cortar el tofu en tiras o dados.

Picar las almendras unos segundos velocidad 3.

Mezclar todo con la salsa de yogur en una ensaladera.

Pannacotta de soja

Ingredientes:

500 gramos de leche de soja
45 gramos de azúcar moreno
5 gramos de gelatina neutra o de agar-agar

Poner la leche y el azúcar en el vaso.
Programar 5 minutos 100º velocidad 1.
Añadir la gelatina o el agar-agar.
Programar 2 minutos 90 grados velocidad 2.
Meter en la nevera mínimo dos horas.
Decorar al gusto.

Pan de centeno

Ingredientes:

300 gramos de agua

20 gramos de levadura fresca

10 gramos de sal

500 gramos aproximadamente de harina de centeno

Poner el agua en el vaso.

Programar 2 minutos 37º.

Añadir la levadura unos segundos velocidad 5 a 6.

Añadir la sal y el harina.

Programar 10 segundos velocidad 6 y después 1 minuto velocidad espiga vaso cerrado.

Dejar que doble su volumen tapado con un paño húmedo.

Dar forma y dejar que vuelva a doblar su volumen.

Meter en el horno precalentado a 180º  aproximadamente 30 minutos.

Sopa de ajo

Ingredientes:

20 gramos de aceite de oliva

5 dientes de ajo

Una cucharada sopera de pimentón

Un litro de agua

Sal o una cucharadita de concentrado de verduras casero.

Poner el aceite en el vaso.

Programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Triturar los ajos 5 segundos velocidad 3 1/2

Añadir el pimentón.

Programar 5 segundos velocidad 5.

Añadir el agua y la sal o el concentrado de verduras casero.

Bolitas de batata y castañas

Ingredientes:


Media batata
100 gramos de harina de castañas
Almendras trituradas

Poner agua en el vaso.
Colocar la batata en trozos en el recipiente varoma.
Programar 15 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Una vez guisada, pelar y reservar.
Quitar el agua del vaso y secar bien.
Triturar las almendras unos segundos velocidad 5-7-9.
Reservar.
Poner la batata y el harina de castañas en el vaso.
Mezclar hasta que quede una pasta homogénea.
Formar bolitas y rebozar con las almendras.
Poner en el horno precalentado a  250º aproximadamente 10 minutos (hasta que estén doradas)

Tortilla de espinacas rellena de queso, pasas y piñones

Ingredientes:

150 gramos de espinacas

3 huevos

Sal

Pimienta

60 gramos de queso batido desnatado

Un puñado de pasas

Un puñado de piñones

Poner agua en el vaso.

Añadir el cestillo y colocar las espinacas dentro.

Programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Escurrrir bien las espinacas y poner en el vaso sin el cestillo.

Añadir los huevos,la sal y la pimienta.

Batir 15 segundos velocidad 5-7-10.

Poner la mezcla en una sartén con una gotita de aceite.

Una vez hecha la tortilla, mezclar el queso con las pasas y los piñones.

Rellenar la tortilla con la mezcla anterior.

Servir tibia.

Falso tiramisú de fresas light

Ingredientes:

200 gramos de queso batido desnatado

160 gramos de fresas

Bizcocho de chocolate (casero) al gusto

35 gramos de azúcar moreno

Nueces

Coco rallado

Batir el queso con las fresas y el azúcar 15 segundos velocidad 5-7-10.

Desmenuzar el bizcocho y colocarlo en el fondo de un recipiente.

Verter  un poco de crema de fresa.

Formar otra capa de bizcocho.

Finalmente otra de fresa.

Espolvorear coco rallado y nueces.

Dejar enfriar en la nevera dos horas como mínimo.

Croquetitas de verduras

Ingredientes:


100 gramos de acelgas
40 gramos de zanahorias
30 gramos de cebolla
Pimienta
Pan rallado o miga de pan del día anterior
Una cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
Agua para el vaso

Poner el agua en el vaso.
Añadir las acelgas, la cebolla y la zanahoria.
Programar temperatura aroma 12 minutos giro a la izquierda velocidad cuchara.
Escurrir.
Añadir el resto de los ingredientes y triturar unos segundos velocidad progresiva 5-7-10.
Añadir miga de pan o pan rallado hasta que adquiera una consistencia que no se pegue a los dedos.
Formar bolitas pequeñas.
Meter en el horno precalentado a 250º hasta que se doren (unos 12 minutos aprosimadamente)

Concentrado de caldo de verduras casero

Ingredientes:

2 zanahorias

Medio calabacín

Un manojo de espinacas

Una cebolla

Medio puerro

(Se le puede añadir la verdura que se desee)

200 gramos de sal gorda

3 cucharadas de aceite de oliva

Picar la verdura unos segundos velocidad 5-7-10.

Añadir la sal y el aceite.

Programar 30 minutos 100º velocidad 2.

Triturar unos segundos velocidad 5-7-10.

Guardar en botes de cristal.

Una vez frío meter en la nevera.

Dura mucho tiempo. Una cucharada equivale aproximadamente a un cubito de caldo comercial.

Tarta de manzana

Ingredientes:

3 manzanas
3 huevos
120 gramos de azúcar moreno
130 gramos de margarina
200 gramos de harina integral
Un sobre de levadura en polvo

Pelar las manzanas y partir en cuartos, muy finas.
Reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos y el azúcar.
Programar 3 minutos 37º velocidad 3.
Programar el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Añadir la margarina 20 segundos velocidad 1 1/2.
Añadir el harina y la levadura.
Programar 10 segundos velocidad 2 1/2.
Verter en un molde antiadherente o untado con aceite.
Colocar encima las rodajas de manzana.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos.
Si se desea, espolvorear con azúcar glass.

Papas y batatas guisadas

Ingredientes:

100 gramos de papas

100 gramos de batatas

700 gramos de agua

Una  cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero o sal

Pelar y cortar las papas. Cortar las batatas en rodajas.

Poner en el vaso el agua, el concentrado de verduras y el cestillo.

Meter las papas y las batatas en el cestillo.

Programas 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Crema de champiñones

Ingredientes:


300 gramos de champiñones frescos
100 gramos de cebolla o puerro
10 gramos de aceite de oliva
Una cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
300 gramos de agua
200 gramos de leche (o los 500 gramos de agua)
Pimienta
2 quesitos light (opcional)

Triturar el puerro o la cebolla unos segundos velocidad 5.
Añadir el aceite y programar 3 minutos 100º velocidad 1.
Añadir los champiñones y triturar unos segundos velocidad 3
Programar 3 minutos 100º velocidad 1.
Añadir el concentrado de verduras, la pimienta, el agua y la leche.
Programar 20 minutos temperatura varoma velocidad 3.
Añadir los quesitos y triturar 2 minutos a velocidad maxima hasta que quede una crema lo más fina posible.

Tallarines al estilo chino-thai

Ingredientes:


250 gramos de tallarines
60 gramos de calabacín
100 gramos de brécol
100 gramos de brotes de soja
50 gramos de pimiento rojo asado en tiras
70 gramos de zanahoria
50 gramos de pimiento verde
Un chorro de salsa de soja
Aceite de oliva
Manises salados
600 gramos de agua para el vaso
Sal

Poner el agua en el vaso con un chorrito de aceite y la sal.
Programar 7 minutos 100º velocidad 1.
Agregar la pasta por el bocal.
Programar el tiempo indicado en el paquete de la misma 100º velocidad cuchara.
A la vez, colocar toda la verdura picada en el recipiente varoma, excepto la soja y el pimiento asado.
Guisar a la vez que la pasta.
Si fuera necesario, programar unos minutos más, una vez hecha la pasta (y escurrida).
Una vez acabado el tiempo , saltear la pasta con la verdura, incluidos los brotes de soja y el pimiento asado en un wok o sartén antiadherente.
Añadir un chorro generoso de salsa de soja y sal si se desea.
Finalmente, incorporar los manises.

Tofu sedoso casero

Ingredientes:


1500 gramos de leche de soja
90 gramos de zumo de limón

Verter la leche en el vaso.
Programar 5 minutos 60º velocidad 2.
Incorporar el zumo de limón.
Mezclar 10 segundos velocidad 4.
Dejar cuajar en el vaso una hora y media con la tapa puesta.
Filtrar el tofu con un paño dentro del cestillo.
Una vez escurrido, envolver con un paño y colocar un peso encima (un kilo)
Dejar reposar así durante seis horas.
Pasado este tiempo, guardar en la nevera.

Manzana al vapor

Ingredientes:


Dos manzanas
Canela en polvo
Azúcar moreno (opcional)
Un chorrito de licor (opcional)
Agua para el vaso.

Pelar la manzana y cortarla en láminas.
Colocar la manzana con la canela y el azúcar y licor en un trozo de papel de aluminio.
Cerrarlo formando un paquete.
Tapar el recipiente varoma.
Poner el agua en el vaso.
Programar 15 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Si fuera necesario, dejarla unos minutos más a la misma velocidad y la misma temperatura.

Ensalada de espinacas, dátiles y queso de cabra a las finas hierbas

Ingredientes:


Espinacas
Lechuga
Un tomate
Un aguacate maduro
Queso de cabra a las finas hierbas
Dátiles
Pipas de girasol
Semillas de lino y sésamo

Brownie

Ingredientes:


150 gramos de nueces
150 gramos de chocolate para postres
120 gramos de azúcar moreno
2 huevos
100 gramos de margarina a temperatura ambiente
70 gramos de harina
1 cucharadita de levadura

Triturar las nueces 8 segundos velocidad 3 1/2.
Reservar.
Trocear el chocolate con unos golpes de turbo y luego 6 segundos velocidad 9.
Colocar la mariposa.
Añadir el azúcar y los huevos.
Programar 5 minutos 40º velocidad 3.
Añadir la margarina y el chocolate.
Programar 6 segundos velocidad 2.
Incorporar el harina ny la levadura.
Programar 4 segundos velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir las nueces y mezclar unos segundos velocidad 2.
Engrasar un molde, verter la masa y poner en el horno precalentado a 180º 25 minutos aproximadamente.

Puré de papas con ajos asados

Ingredientes:


200 gramos de papas
Un chorrito de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Dos dientes de ajos asados

Guisar las papas en el vaso con 500 gramos de agua y sal.
Programar 20 minutos aproximadamente temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Escurrir.
Volver a poner las papas en el vaso.
Triturar con un chorrito de leche o agua unos segundos velocidad progresiva 5-7-9.
Añadir los ajos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y triturar de nuevo a la misma velocidad.

Fruta con yogur líquido de naranja light

Ingredientes:


Un plátano
Fresas
Un puñadito de nueces
Un puñadito de almendras

Para el yogur:


200 gramos de queso batido desnatado (se puede sustituír el queso batido por tofu sedoso)
10 gramos de azúcar moreno
El zumo de dos naranjas

Batir los ingredientes del yogur unos segundos velocidad 5-7-9.
Poner la fruta cortada y los frutos secos en un bol.
Cubrir con el yogur.
Si se desea, espolvorear con cacao.

Risotto con calabacín y tomates secos

Ingredientes:


200 gramos de arroz redondo
600 gramos de caldo de verduras
1/2 cebolla grande
50 gramos de calabacín
6 tomates secos
1 diente de ajo
Una cucharada de orégano
75 gramos de vino
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
Aceite, sal, pimienta

Calentar el caldo y dejar durante un rato los pimientos en él,  para que se hidraten un poco.
Poner en el vaso aceite, la cebolla, el ajo y el calabacín.
Triturar 10 segundos velocidad 7.
Escurrir los tomates y añadirlos al vaso en trocitos.
Programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Añadir el arroz y programar 1 minuto a la misma temperatura giro izquierda velocidad cuchara.
Incorporar el vino y programar 5 minutos aproximadamente (hasta que el vino se evapore) temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Con la máquina programada 15 minutos temperatura varoma giro izquierda velocidad cuchara, ir incorporando el caldo poco a poco por el bocal a medida que se evapora.
Si fuera necesario programar unos minutos más.
Añadir la mantequilla, el orégano y el queso y programar  unos segundos giro a la izquierda velocidad cuchara.
Dejar reposar unos minutos.

Mousse de limón light

Para dos  copas

Ingredientes:


200 gramos de queso batido desnatado
60 gramos de zumo de limón
40 gramos de azúcar moreno

Poner todos los ingredientes en el vaso.
Batir unos segundos velocidad 5.
Poner en moldes.
Meter en la nevera una hora mínimo.

Crema de calabacín

Ingredientes:


3 calabacines
350 gramos de leche desnatada
20 gramos de aceite
Una cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
Una cebolla
Dos quesitos light (opcional)
Trocear la cebolla y los calabacines unos segundos velocidad 5-7-10.
Incorporar la leche, el aceite y el caldo.
Programar 30 minutos 100º velocidad 1.
Dejar reposar 15 minutos sin l atapa.
Añadir los quesitos.
Triturar a velocidad 5-7-10  durante un minuto.

Espaguetis con salsa de queso y limón

Ingredientes:


20 gramos de aceite
200 gramos de espaguetis integrales
200 gramos de queso batido desnatado
3 dientes de ajo
El zumo de un limón Perejil
Queso rallado
Sal
Pimienta

Poner agua en el vaso.
Programar  5 minutos temperartura varoma velocidad 1.
Añadir la pasta y programar 5 minutos misma temperatura misma velocidad (quedará al dente)
Una vez hecha, quitar el agua.
Poner en el vaso  el aceite y los ajos.
Triturar unos segundos velocidad 5.
Programar 6 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Añadir el queso batido, el zumo de limón exprimido, la sal y la pimienta.
Programar unos segundos velocidad 5-7-9.
Poner la pasta en una bandeja y mezclar con la salsa.
Cubrir con perejil picado y queso rallado.
Meter en el horno precalentado y gratinar.

Ensalada tabbouleh

Ingredientes:


100 gramos de cuscús
Un manojo de perejil
Un tomate grande
El zumo de un limón
Un chorro de aceite de oliva virgem
Sal
Pimienta
Agua

Poner el cuscús en un cuenco con medio vaso de agua hasta que la absorba .(Añadir algo más si fuera necesario).
Colocar el cuscús en el recipiente varoma al que se habrá colocado previamente papel para cocinar.
Poner agua en el vaso.
Programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Poner el cuscús en un cuenco o ensaladera. Dejar que se enfríe y separar con un tenedor.
Picar el perejil  en la Thermomix. Programar 10 segundos velocidad 8.
Cortar el tomate en daditos.
Incorporar el tomate y el perejil al cuscús.
Añadir el zumo de limón, el aceite de oliva y salpimentar.

Roscón de reyes

Para un roscón grande o dos pequeños

Ingredientes:


120 gramos de azúcar
La piel de un limón (sin la parte blanca)
La piel de una naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:

70 gramos de leche

10 gramos de levadura

1 cucharadita de azúcar

130 gramos de harina de fuerza

Masa:

60 gramos de leche

70 gramos de margarina a temperatura ambiente

2 huevos

20 gramos de levadura fresca

30 gramos de agua de azahar

450 gramos de harina de fuerza

una pizca de sal

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos velocidad 5-7-10.

Añadir las pieles de naranja y limón.

Programar 15 segundos velocidad 5-7-10.

Retirar y reservar.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa madre.

Programar 15 segundos velocidad 4.

Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista.

Meter en el vaso el azúcar aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y la masa madre.

Programar 30 segundos velocidad 6.

Amasar 3 minutos velocidad espiga.

Dejar reposar en el vaso hasta que la masa se salga por el bocal.

Bajar la masa y programar 1 minuto velocidad espiga.

Dar forma a la masa, dejando un agujero bastante grande en el centro.

Adornar y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Meter en el horno precalentado a 200º  5 minutos aproximadamente.

Luego bajar a 180º unos 25 minutos más.

Buñuelos de zanahoria y queso

Ingredientes:


2 zanahorias
Media taza de queso rallado
Una taza de harina
Un huevo

Rallar las zanahorias 15 segundos velocidad 9.
Si el queso no está rallado añadirlo y programar mismo tiempo a la misma velocidad.
Añadir el resto de los ingredientes.
Dar forma con las manos.
Colocar en una bandeja.
Meter en el horno precalentado 180º  hasta que estén dorados.

Potaje de lentejas

Ingredientes:


50 gramos de aceite
Un diente de ajo
100 gramos de zanahorias
100 gramos de habichuelas
150 gramos de calabaza
150 gramos de calabacín
400 gramos de papas
100 gramos de cebolla
Un tomate maduro
Una piña
290 gramos de lentejas
800 gramos de agua
Una cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
Una hoja de laurel, una ramita de tomillo, azafrán

Poner en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla y el tomate.
Triturar 4 segundos velocidad 5.
Programar 5 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Añadir el agua, la piña en trozos, la zanahoria , las habichuelas y las lentejas.
Programar 20 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Añadir la calabaza, el calabacín, las papas,el concentrado de verduras y las especias.
Programar 20 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

Turrón de nata con nueces

Ingredientes:


200 gramos de almendras
100 gramos de nueces
80 gramos de nata (vegetal)
150 gramos de azúcar moreno

Triturar el azúcar 10 segundos velocidad 7-10.  Reservar.
Triturar las almendras 12 segundos velocidad 10.
Trocear las nueces manualmente y reservar.
Poner en el vaso la nata con el azúcar.
Programar 12 minutos temperatura varoma velocidad 3 sin cubilete.
Añadir las almendras y las nueces 15 segundos velocidad 3.
Si se desea una masa compacta, como en la foto, poner todos los ingredientes en el vaso antes de programar los 12 minutos temperatura varoma.
Verter la masa en un molde.
Poner peso encima y dejar reposar al menos un día, para que esté más compacto.

Turrón tres chocolates

Ingredientes:


250 gramos de chocolate negro
250 gramos de chocolate con leche
250 gramos de chocolate blanco
120 gramos de margarina

Colocar el chocolate blanco en el vaso.
Triturar 15 segundos velocidad 5-7-9.
Añadir 40 gramos de margarina.
Programar 4 minutos temperatura 50º velocidad 2.
Verter en un molde con forma de tableta de turrón. Puede ser un brick de leche cortado por la mitad a lo largo.
Esperar a que se solidifique el chocolate.
Repetir  la misma operación con los otros dos chocolates.
Dejar unas horas en la nevera con peso encima (dos bricks de leche o zumo) para que se endurezca y se prense.
Una vez pasado el tiempo, desmoldar y guardar fuera de la nevera.

¡¡ Felliz Año Nuevo !!