Pastel frío de arroz con salsa de yogur

Ingredientes

Un vaso y medio de arroz
500 gramos de agua
Una zanahoria grande
Una lata de millito
Una lata de pimiento rojo en tiras
Alcaparras
Aceitunas negras sin hueso
Un trozo de queso de cabra ahumado
Un puñado de nueces

Para la salsa de yogur

Un yogur natural desnatado
Un chorrito de admite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Estragón

Poner el agua en el vaso con un poco de sal.
Colocar el castillo y poner el arroz.
Programar 20 minutos temperatura varia velocidad 1.
Una vez acabado el tiempo reservar y dejar enfriar.
Una vez frío poner una capa e arroz en un molde de plum cake y presionar con una espátula para que quede compacto.
Pelar la zanahoria y rallar con golpes de turbo.
Formar una capa con la zanahoria encima del arroz.
A continuación otra capa con el millito y nuevamente arroz.
*las capas siempre deben quedar compactas.
Tritura el queso unos segundos velocidad 6.
Formar una nueva capa con el queso.
Triturar las aceitunas unos segundos velocidad 5.
Colocar otra capa de arroz y encima las aceitunas y las alcaparras enteras.
Acabar con una nueva capa de arroz.
*si se desea, se puede prescindir de la penúltima capa de arroz.
Dejar enfriar en la nevera.
Desmoldar, cubrir con la salsa de yogurmy decorar con el pimiento y las nueces.

Salsa de yogur

Batir todos los ingredientes de la salsa unos segundos velocidad 3