Roscón de reyes

Para un roscón grande o dos pequeños

Ingredientes:


120 gramos de azúcar
La piel de un limón (sin la parte blanca)
La piel de una naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:

70 gramos de leche

10 gramos de levadura

1 cucharadita de azúcar

130 gramos de harina de fuerza

Masa:

60 gramos de leche

70 gramos de margarina a temperatura ambiente

2 huevos

20 gramos de levadura fresca

30 gramos de agua de azahar

450 gramos de harina de fuerza

una pizca de sal

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos velocidad 5-7-10.

Añadir las pieles de naranja y limón.

Programar 15 segundos velocidad 5-7-10.

Retirar y reservar.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa madre.

Programar 15 segundos velocidad 4.

Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista.

Meter en el vaso el azúcar aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y la masa madre.

Programar 30 segundos velocidad 6.

Amasar 3 minutos velocidad espiga.

Dejar reposar en el vaso hasta que la masa se salga por el bocal.

Bajar la masa y programar 1 minuto velocidad espiga.

Dar forma a la masa, dejando un agujero bastante grande en el centro.

Adornar y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Meter en el horno precalentado a 200º  5 minutos aproximadamente.

Luego bajar a 180º unos 25 minutos más.