Dulce de membrillo

Ingredientes:


350 gramos de membrillo
200 gramos de azúcar moreno
Medio limón  (si se hiciera más cantidad, incrementar el limón)
Nota: en la receta original se recomienda usar siempre la misma cantidad de membrillo que de azúcar.


Pelar el membrillo y quitarle las pipas.
Poner en el vaso el membrillo partido a la mitad, el limón pelado sin la parte blanca y sin pipas y el azúcar.
Dar unos golpes de turbo hasta que se triture completamente.
Programar 40 minutos 100º velocidad 5.
Cuando hayan pasado unos minutos bajar la velocidad a 3.
Cuando deje de salpicar, quitar el cubilete para que el líquido que va desprendiendo se evapore.
Estará listo cuando la pasta no se mueva. Si es necesario programar unos minutos más.
Meter en un recipiente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera.

Propiedades de las castañas

Ya hemos visto varias recetas que contienen castañas, pero ¿nos hemos preguntado cuáles son sus propiedades?. Aquí va un pequeño resumen.

En primer lugar, y como curiosidad, habría que mencionar que, debido a su valor energético, eran ampliamente consumidas en Europa. Sin embargo, con la introducción de la papa y el maíz, perdieron progresivamente su importancia gastronómica.

La castaña es un fruto seco rico en hidratos de carbono, vitaminas y minerales, con un bajo contenido en grasa (2,6 gramos por 100gramos), muy inferior, por tanto, a la del resto de frutos secos.

Tienen, por ello, muy pocas calorías, así como un alto contenido en fibra, lo que las convierte en ideales para combatir el estreñimiento. Al tener un gran poder saciante son, además, muy adecuadas en las dietas de adelgazamiento.

En cuanto a los minerales más destacados que contienen, se encuentran el hierro,el magnesio, el potasio y el fósforo, así como un alto contenido en proteínas.

Son ricas en vitamina B, aunque esta vitamina sólo puede asimilarse completamente si se consumen crudas.

Son ideales para controlar la retención de líquidos,  para evitar la hipertensión y para prevenir la anemia.

En resumen, podríamos decir que:

• contienen un 50% de agua, antioxidantes, hidratos de carbono, ácido fólico, fibra, un mínimo de azúcar y casi nada de calorías.
• contienen vitamina B3, E, fósforo, magnesio, calcio, hierro y potasio
• son aconsejables para combatir el sobrepeso, para combatir el estrés, para la diarrea (hervidas),para mantener los huesos y los dientes sanos y para el insomnio (contienen triptófano, un aminoácido que ayuda a conciliar el sueño).

Ensalada de lechuga con dulce de membrillo y encurtidos

Ingredientes:


Lechuga
20 gramos de alcaparras
10 gramos de anacardos
Dos cucharadas de encurtidos (aceitunas, zanahorias, pimientos,cebollitas)
10  gramos de dulce de membrillo casero
Lino,sésamo, pipas de girasol

Triturar la lechuga  unos segundos velocidad 8.
Mezclar con el resto  de los ingredientes.

Batido de fresa, plátano y guayabo

Ingredientes:


700 gramos de leche de soja
200 gramos de guayabos
150 gramos de fresas
Un plátano

Meter todos los ingredientes en el vaso.
Triturar unos segundos velocidad progresiva 5-7-10.

Verduras al vapor con salsa de soja

Ingredientes:


Medio calabacín grande
Un pimiento rojo
50 gramos de habicuelas
50 gramos de guisantes
60 gramos de col
500 de agua
Un chorro de salsa  de soja

Trocear la verdura (excepto losguisantes) unos segundos velocidad 3.
Poner el agua  en el vaso.
Colocar la vedura en el recipiente varoma.
Programar 15 minutos temperatura varoma velocidad 1. (Así quedará la verdura "al dente". Programar unos  minutos más si se quiere más blanda).
Una vez finalizado el tiempo, quitar el agua del vaso.
Poner la verdura en él y añadir un chorro de salsa de soja generoso.
Programar 5 minutos 100º velocidad cuchara giro a la izquierda.

Crema de calabaza y zanahoria

Ingredientes:


400 gramos de calabaza
200 gramos de zanahoria
Una cebolla mediana
Una cucharadita de concentrado de verduras casero
Un chorrito de aceite de oliva
500 gramos de agua

Pelar la calabaza ,  la zanahoria y la cebolla.
Meter en el vaso en trozos grandes.
Añadir todos los ingredientes.
Programar 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Cuando finalice, triturar 20 segundos velocidad progresiva 7-9-10.

Focaccia de pimientos y hummus

Ingredientes:

Masa:

200 gramos de harina integral

10 gramos de levadura fresca

100 gramos de agua

10 gramos de aceite

___________________

Hummus

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Unas lonchas de queso light

Pimienta

Hierbas provenzales

Mezclar el agua, el aceite y la levadura unos segundos velocidad 5.

Incorporar el harina y amasar un minuto en velocidad espiga.

Extender la masa bien fina en una bandeja de horno con papel para que no se pegue.

Poner una capa de hummus encima de la masa.

Colocar encima las lonchas de queso y los pimientos en tiritas finas.

Espolvorear con hierbas provenzales y pimienta negra.

Meter en el horno precalentado a 250º durante 15 minutos  aproximadamente.

Bechamel de calabaza

Poca cantidad

Ingredientes:


10 gramos de aceite de oliva
Un cuarto de cebolla
200 gramos de calabaza pelada
100 gramos de leche desnatada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
2 quesitos desnatados
Una cucharadita de Maicena

Poner el aceite, la cebolla y la calabaza en el vaso.
Programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Incorporar la leche, la Maicena y los condimentos.
Programar 7 minutos 100º velocidad 1.

Añadir los quesitos y triturar 20 segundos velocidad 5-7-9.

Pimientos del piquillo rellenos con bechamel de calabaza

Ingredientes:


Una lata de pimientos del piquillo
50gramos de aceitunas negras
100 gramos de champiñones
20 gramos de piñones

Triturar los champiñones y las aceitunas 5 segundos velocidad 5.
Añadir los piñones a la mezcla.
Rellenar los pimientos.
Cubrir con la bechamel de calabaza.
Espolvorear con queso rallado (opcional)
Gratinar unos minutos con el horno al máximo.

Espirales de champiñones, aceitunas negras y salchichas de soja

Ingredientes para la masa:


320 gramos de harina integral
250 gramos de mascarpone o queso batido desnatado (se puede sustituir por tofu sedoso)
125 gramos de margarina o 90 gramos de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:


100 gramos de champiñones

50 gramos de aceitunas negras

50 gramos de salchichas de soja
Ketchup
Orégano
Unas lonchas de queso (opcional)

Para la masa;


Mezclar todos los ingredientes un minuto vaso cerrado velocidad espiga.
Envolver en papel transparente y meter en la nevera, como mínimo una hora.

Para el relleno:


Triturar todos los ingredientes excepto el ketchup, el orégano y el queso unos segundos velocidad 5.


Estirar la masa en forma de rectángulo.
Untar con ketchup.
Colocar las lonchas de queso.
Repartir el relleno a lo largo  de las mismas.
Enrollar por la parte más larga.
Cortar rodajas de un centímetro aproximadamente.
Pintar con agua o huevo si se desean más doradas.
Meter en el horno precalentado a 200º 20 minutos aproximadamente.

Mousse de maracuyá

Para tres unidades

Ingredientes:


200 gramos de pulpa de maracuyá
110 gramos de queso batido
20 gramos de azúcar moreno (se puede incrementar la cantidad si se desea más dulce)

Triturar el maracuyá 20 segundos velocidad progresiva 5-7-10.
Si se quiere una textura más fina, sin semillas, colar y usar sólo el jugo resultante.
Mezclar todos los ingredientes 20 segundos velocidad progresiva 5-7-10.
Verter en copas o vasitos.
Meter en la nevera como mínimo una hora.

Magdalenas de castañas

Para dieciséis magdalenas aproximadamente.

Ingredientes:


1 huevo (se puede sustituir por 20 gramos de leche de vaca o soja)
200 gramos de harina de castañas
150 gramos de azúcar moreno
150 gramos de aceite
150 gramos de harina
Un sobre de levadura
20 gramos de leche de vaca o cualquier leche vegetal
Una cucharada de ron (opcional)

Mezclar todos los ingredientes 40 segundos velocidad 5.
Verter la masa en moldes para magdalenas.
Meter en el horno previamente precalentado a 200 gramos 15 minutos aproximadamente (depende del horno)

Harina de castañas

Ahora que abundan las castañas, es una buena forma de conservarlas. Se puede usar para hacer panes, galletas o magdalenas, dotándolos de un sabor  muy agradable.

Ingredientes:


500 gramos de castañas

Pelar las castañas.
Poner en remojo para quitar con facilidad la piel interior.
Meter unos minutos en el horno a 250º.
Pulverizar unos segundos velocidad turbo.
Guardar en un bote de cristal para su posterior uso.

Arroz glutinoso con mango o "mango sticky rice"

Es un postre tailandés muy consumido durante el verano, ya que es en esta época cuando se dan los mangos. Su nombre auténtico es khao niao mamuang.

Ingredientes:


2 tazas de arroz redondo
1 taza y cuarto de leche de coco (un sobre de leche de coco en polvo y 200 gramos de agua)
Una cucharadita de sal
Azúcar al gusto
1 mango
300 gramos de agua

Poner el arroz en remojo durante una hora y media.
Disolver la leche de coco en polvo en 200 gramos de agua.
Escurrir el arroz y poner en el vaso junto a la leche de coco, los 100 gramos de agua restantes, la sal y el azúcar.
Programar 15 minutos 100º velocidad cuchara. Vigilar que no rebose el vaso. En ese caso, quitar el cubilete durante unos minutos.
Debe evaporarse todo el líquido, sin que el arroz se pegue al vaso.
Verter en un bol, tapar y dejar reposar durante cinco minutos.
Sin lavar el vaso, poner 500 gramos de agua.
Colocar el arroz en el recipiente varoma. Programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Una vez hecho, poner en moldes individuales.
Cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar y servir con mango en rodajas.

Champiñones rellenos

Ingredientes:


200 gramos de champiñones frescos enteros
20 gramos de almendras
Unas ramitas de perejil
Un diente de ajo
500  gramos de agua

Quitar los rabitos a los champiñones.
Triturar las almendras, el ajo y el perejil 15 segundos velocidad 7-8.
Rellenar los champiñones.
Poner el agua en el vaso y los champiñones en el recipiente varoma 15 minutos temepratura varoma velocidad 1. Si fuera necesario, programar unos minutos más, misma velocidad misma temperatura.

Fajitas rellenas de ensalada

Ingredientes:


Tortitas de trigo
Lechuga al gusto
Tomate al gusto
Espinaca frescas al gusto
Queso en lonchas
Guacamole o hummus (opcional)

Triturar la lechuga, el tomate y las espinacas unos segundos velocidad 7 u 8.
Untar las tortitas con guacamole o  hummus.
Colocar el queso y la verdura picada.
Enrollar.

Hamburguesas de arroz

Ingredientes:


225 gramos de arroz ya guisado
350 gramos de espinacas
Medio pimiento rojo
100 gramos de queso
1 huevo (opcional)
Pimienta
Nuez moscada
500 gramos de agua

Poner el agua en el vaso .
Colocar las espinacas y el pimiento en el recipiente varoma 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Triturar todos los ingredientes unos segundos velocidad progresiva 5-7-10.
Dar forma a las hamburguesas. Pasar por harina.
Meter en el horno precalentado a 250º durante 10 minutos.

Galletas rápidas

Para veinte galletas aproximadamente

Ingredientes:


300 gramos de harina
130 gramos de margarina o aceite de oliva (si es así, 100 gramos)
70 gramos de agua
50 gramos de azúcar (10 de ellos pueden ser de azúcar vainillado)
Una cucharada de levadura
Una pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes por orden 20 segundos velocidad 6.
Estirar la masa con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Cortar con un cortapastas o con el cubilete-

Meter en el horno precalentado a 200º unos veinte minutos aproximadamente. Sacar cuando estén doradas.

Flan de espinacas

Para once flanes aproximadamente

Ingredientes:


Medio calabacín
200 gramos de espinacas (frescas o congeladas)
Una cebolla pequeña
20 gramos de aceite
Una papa mediana
5 gramos de agar-agar
100 gramos de agua
1 diente de ajo (opcional)
1 cucharadita de concentrado de verduras casero o sal

Poner en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla. Triturar unos segundos velocidad 5.
Programar 6 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Añadir la papa con  el agua y el concentrado de verduras o la sal.
Programar 22 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Cuando hayan pasado siete minutos del tiempo anterior, añadir el calabacín en dados.
Una vez finalizado el tiempo, incluir el agar-agar diluido en agua y programar seis minutos misma temperatura, misma velocidad.
Triturar unos segundos velocidad progresiva 5-7-10.
Verter en moldes y dejar enfriar.

Tortitas

Para ocho tortitas aproximadamente

Ingredientes:


75 gramos de harina
35 gramos de maicena
30 gramos de azúcar (añadir más si se van a tomar solas)
1 huevo
1 cucharadita de levadura
30 gramos de margarina
Un cubilete de leche (o leche de soja)

Mezclar el huevo, el azúcar y la margarina tres minutos velocidad 4.
Añadir el harina y la levadura y mezclar unos segundos velocidad progresiva 5-7-10.
Añadir la leche y mezclar unos segundos velocidad 4.
Poner una gotita de aceite en una sartén. Mantener a fuego medio.Verter una cucharada de masa, extendiéndola para que quede fina.
Cuando empiece a burbujear la masa, dar la vuelta.

Son ideales para un desayuno diferente. Se pueden comer solas o acompañadas de crema de chocolate, mermelada, azúcar....

Mermelada de maracuyá

Ingredientes:


300 gramos de pulpa de maracuyá
50 gramos de azúcar moreno (se puede añadir más si se desea bastante dulce)
El zumo de medio limón pequeño

Poner todos los ingredientes en el vaso 30 minutos temperatura 90º velocidad cuchara.
Poner en un bote. Dejar enfriar. Guardar en la nevera.

Bocaditos de pisto

Ingredientes:


200 gramos de pisto casero
Tres rebanadas de pan del día anterior
50 gramos de salvado de trigo
Harina

Triturar el pisto con el pan y el salvado (para que espese la  masa) unos segundos velocidad 7.
La masa no debe quedar demasiado blanda.
Formar tortitas no muy grandes. Pasar por harina.
Meter en el horno precalentado a 250º  durante aproximadamente 15 minutos (depende del horno).
Se pueden comer tanto frías como calientes.

Pimientos asados en conserva

Ingredientes:


400 gramos de pimiento rojo
3 dientes de ajo
Una ramita de romero (opcional)
Un chorrito de aceite de oliva
600 gramos de agua

Cortar el pimiento en tiras y meter en una bolsa de asar (o envolver los pimientos cortados a la mitad en film transparente).
Poner el agua en el vaso.
Colocar los pimientos en el recipiente varoma durante 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.  Cuando acabe el tiempo dar la vuelta a los pimientos y programar otros 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.


Una vez asados, pelar y meter en un bote de cristal (cortados en tiras) junto con el jugo que han soltado al guisarse.Añadir los dientes de ajo pelados, la ramita de romero y el chorrito de aceite.
Guardar en la nevera.
Se conservan durante varios días.
También es posible congelarlos y usarlos posteriormente como guarnición o en ensaladas, fríos, tibios o calientes.

Crema de espárragos

Para dos personas

Ingredientes:


200 gramos de espárragos
200 gramos de leche
15 gramos de maicena
5 gramos de aceite de oliva
Una cucharadita de concentrado de caldo vegetal casero (o sal)
Nuez moscada
Pimienta

Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 15 minutos 90º velocidad 5.

Ensalada de pepino con salsa de queso

Ingredientes:


Un tomate de ensalada
Medio pepino
Perejil

Para la salsa de queso:
40 gramos de queso batido desnatado (puede sustituirse por tofu sedoso)
Un chorrito de zumo de lima (o de limón)
Una pizca de pimienta molida

Cortar el tomate y el pepino en dados.
Poner los ingredientes de la salsa en el vaso. Mezclar unos segundos velocidad 3.
Mezclar el tomate y el pepino con la salsa. Espolvorear con perejil picado.

Castañas tipo "marrons glacés"

Ingredientes:


70 gramos de castañas
200 gramos de agua (depende de la cantidad de castañas. Debe cubrirlas)
40 gramos de azúcar (moreno)
Una ramita de vainilla (o una rama de canela o anís)

Pelar la castañas y ponerlas en remojo con agua caliente para que queden bien blanquitas, sin restos de piel.
Ponerlas en el vaso con el agua y el azúcar aproximadamente 20 minutos temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda. Deben quedar casi blandas. Si hiciera falta más tiempo programar a la misma temperatura y velocidad.
Cuando acabe el tiempo añadir la vainilla y programar cuatro minutos más a la  misma temperatura y velocidad.
Dejar que se seque un poquito el almíbar antes de comer.